Carte

Amer et aromatique

Florence, 1919. Attribué à Fosco Scarselli du Caffè Casoni : le comte Camillo Negroni aurait demandé du gin à la place du soda de son Americano.

Fumé au bois d’olivier · Huiles de zeste d’orange

États-Unis, XIXe siècle ; créateur inconnu. Héritier de la formule de 1806 : spiritueux, sucre, eau et bitters. Notre version y ajoute cannelle et fumée de bois d’olivier.

Citronné et équilibré

États-Unis. Documenté en 1870 dans le Waukesha Plain Dealer du Wisconsin ; son créateur est inconnu. Whiskey, agrume et sucre en équilibre.

Intense et aromatique · Huiles de zeste de citron

La Nouvelle-Orléans, milieu du XIXe siècle. Associé à Peychaud et aux bars Sazerac, avec une paternité discutée. Notre recette marie brandy et whiskey de seigle.

Frais et équilibré

Cuba, vers 1898. Attribué à Jennings Cox, près de Santiago de Cuba. Rhum, citron vert et sucre : trois ingrédients, rien de superflu.

Citronné et pétillant

Paris, Première Guerre mondiale ; origine attribuée à Harry MacElhone, du Harry’s New York Bar. Son nom évoque le canon français de 75 mm. Notre version est au cava.

Intense et soyeux

Londres, vers 1983. Au Soho Brasserie, Dick Bradsell créa le Vodka Espresso pour une cliente qui voulait se réveiller et se donner de l’entrain.

Notes d’amande et d’agrumes

États-Unis, années 1970 ; créateur inconnu. Jeffrey Morgenthaler popularisa une version au bourbon à Portland en 2012. Chez McCoy, nous lui donnons aussi une base de bourbon.

Citronné et fruité

New York, 1988. Au restaurant The Odeon, Toby Cecchini retravailla un cocktail déjà existant pour créer l’une de ses versions les plus connues.

Frais et vibrant

San Francisco, 1990. Au Tommy’s Mexican Restaurant, Julio Bermejo remplaça la liqueur d’orange par de l’agave pour mettre la tequila à l’honneur.

Citronné, herbacé et doux-amer

Création de la maison, à Grenade. Inspiré du Paper Plane de Sam Ross (2008), avec bourbon, Aperol, Cynar et citron à parts égales. Le Cynar remplace l’amaro Nonino.

Fumé et épicé

San Francisco, 2013. Créé par Dominic Alling chez Beretta. Son nom rend hommage à la capitale de Trinité-et-Tobago, berceau d’Angostura, en contraste avec le mezcal fumé.

Fumé, citronné et piquant

Notre version grenadine, inspirée du Spicy Dead Lady de Grant Wheeler, The Garret, New York (2016), avec la touche locale de la sauce Al Sur del Infierno.

Fruité et soyeux

New York, fin des années 1980 ; paternité incertaine. Popularisé par Dale DeGroff dans les années 1990. Notre version remplace la liqueur de framboise par de la crème de mûre.

Tropical, citronné et épicé

Anaheim, 1969. J. « Popo » Galsini, du Palms in the Jungle, remporta un concours avec ce classique tropical au gin.

Citronné, frais et rafraîchissant

La menthe apporte les arômes ; le citron vert, l’acidité ; le sucre, l’équilibre ; l’eau gazeuse, la légèreté.

Tropical aux notes d’amande

Amande et ananas : texture douce, acidité et clin d’œil tropical.

Floral, citronné et épicé

Lavande et gingembre sur une base alternative au rhum sans alcool. Floral, avec du caractère.

Floral, herbacé et rafraîchissant

Les botaniques de Tanqueray 0.0, fleur de sureau Vedrenne, citron et menthe : un Rickey floral et rafraîchissant.